Pasticceria industriale italiana: il modello del Gruppo Vicenzi tra tradizione, innovazione e qualità
In un panorama sempre più competitivo, il Gruppo Vicenzi si afferma come esempio virtuoso nella pasticceria industriale italiana, capace di fondere sapientemente l’eccellenza e il sapere della tradizione con i processi produttivi più avanzati. Fondata nel 1905 da Matilde Vicenzi, l’azienda guidata da Giuseppe Vicenzi, ha saputo trasformare una piccola bottega di pane e pasticceria alle porte di Verona in un gruppo leader nel settore dolciario.
La perfetta sinergia tra artigianalità e industria
L’identità del Gruppo Vicenzi si fonda sull’equilibrio tra tradizione e innovazione, mantenendo vivo il legame con la pasticceria artigianale italiana. Prodotti iconici come il Savoiardo Vicenzovo, l’Amaretto di Matilde Vicenzi e le MilleVoglie continuano a essere preparati secondo le ricette originali.
Nel cuore del processo produttivo del Gruppo Vicenzi, vi è un controllo meticoloso della qualità, garantito anche da certificazioni riconosciute a livello internazionale come ISO 9001, IFS e BRC. Queste certificazioni attestano l’attenzione ai più elevati standard di sicurezza alimentare e di qualità nella produzione di dolci industriali.
Ingredienti selezionati: la forza del know how italiano
Il rispetto della qualità si manifesta già nella selezione delle materie prime. Il Gruppo Vicenzi adotta un rigoroso protocollo di approvvigionamento basato su tracciabilità, certificazioni e provenienza. Alcuni esempi:
- Uova da allevamento a terra: oltre i 2/3 delle uova acquistate nel 2024
proviene da allevamenti a terra. - Farina 100% italiana: utilizzo di farina nazionale, compresa quella macinata a pietra,
impiegata nei Savoiardi Vicenzovo. - Cacao certificato Rainforest Alliance: per garantire una filiera etica e sostenibile.
- Olio di palma certificato, di cui 50% certificato RSPO Segregated e
50% certificato Mass balance - Tutti i prodotti sono rigorosamente NO OGM.
Innovazione e automazione nei processi
L’efficienza del processo produttivo è garantita da investimenti costanti in tecnologia.
Il Gruppo Vicenzi utilizza linee automatizzate che ottimizzano tempi, consumi e standard di qualità, mantenendo però i sapori autentici delle ricette originali.
Nel 2024, il Gruppo ha implementato progetti di riduzione degli scarti e miglioramento dell’efficienza energetica. Le principali iniziative includono il recupero degli scarti alimentari nei cicli produttivi e la razionalizzazione dei cambi formato.
La sostenibilità come pilastro strategico
Il Gruppo Vicenzi integra la sostenibilità in tutto il ciclo produttivo:
- Packaging con minore impatto ambientale, con utilizzo di materiali riciclabili e monomateriali
- Investimenti in efficienza energetica e riduzione dei rifiuti
- Progetti di logistica sostenibile per limitare l’impatto del trasporto
Solo nel 2024, l’azienda ha investito circa 1 milione di euro in salute, sicurezza, qualità e ambiente, con una previsione di crescita del 54% nel 2025.
Il Gruppo Vicenzi nel mondo: il successo della pasticceria industriale italiana
La visione internazionale è parte integrante del DNA aziendale. Il Gruppo Vicenzi esporta oggi in 97 Paesi, con assortimenti studiati per adattarsi ai diversi gusti e mercati.
Tra i prodotti più apprezzati all’estero figurano i Savoiardi Vicenzovo e le Millefoglie di Matilde Vicenzi, distribuiti in Nord America, Asia e Medio Oriente.
L’azienda partecipa inoltre alle principali fiere globali del settore, come GulFood presso il Dubai World Trade Center, ISM di Colonia , FHA – Food & Beverage Fair di Singapore, Summer Fancy Food di New York, Cibus di Parma e al Sial di Parigi.
Un modello di eccellenza dolciaria sostenibile e replicabile
Il modello del Gruppo Vicenzi si distingue per:
- Forte integrazione tra tradizione e industria
- Scelta di ingredienti di alta qualità e certificati
- Innovazione continua dei processi produttivi
- Impegno costante verso la sostenibilità
- Capacità di esportare la pasticceria italiana in tutto il mondo
Un esempio concreto di come la pasticceria industriale italiana possa essere sinonimo di qualità, tradizione e responsabilità.
Note
Fonte: Report sostenibilità