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C'è qualcosa di magico nell’aprire una scatola di biscotti Vicenzi e ritrovare quegli aromi autentici che richiamano l’infanzia. Ma dietro questa sensazione di continuità, c’è un impegno costante verso l’innovazione dolciaria responsabile.

Un percorso che rende Vicenzi un punto di riferimento per chi, nel settore dolciario B2B, cerca un equilibrio tra tradizione pasticcera e nuove tendenze alimentari.

 

Cosa chiedono oggi i consumatori? Le nuove tendenze nella pasticceria B2B

Negli ultimi anni, le abitudini alimentari sono cambiate profondamente. Chi opera nel settore dolciario deve rispondere a nuove esigenze:

A – Innovazione alimentare orientata alla salute

I clienti richiedono dolci moderni con:

• meno zuccheri,
• ingredienti naturali o funzionali (fibre, proteine),
• gusto autentico.

B – Sostenibilità: dal packaging alla produzione

• Materiali riciclabili e processi a basso impatto ambientale.
• Scelte che influenzano l’acquisto anche nel canale professionale.

C – Ricette tradizionali rivisitate

La nostalgia incontra l’innovazione: i consumatori cercano i sapori di una volta con un twist contemporaneo.

Vicenzi ha colto queste tendenze, lavorando a una reinterpretazione delle sue ricette classiche senza snaturarne l’anima artigianale.

 

Come Vicenzi reinventa il gusto: ricette tradizionali e tecnologia

A –  Ricette tradizionali rivisitate con un tocco moderno. Vicenzi non reinventa, ma evolve. Ecco come:

Sviluppo delle linee senza glutine (2 gusti di Grisbì senza glutine, Savoiardo Vicenzovo senza glutine, Muffin Mr.Day senza glutine)

Controlli su tutte le fasi della trasformazione per garantire costanza e qualità del prodotto, nel rispetto delle ricette originali.

Per garantire la qualità artigianale dei propri prodotti in ogni ricetta, Vicenzi adotta processi produttivi standardizzati e controlli accurati lungo tutte le fasi della trasformazione, assicurando così la costanza del risultato finale.

 

B – Tecnologia e artigianalità: un binomio vincente

• Forni di ultima generazione e sistemi digitali garantiscono precisione e costanza.
• Ricette originali, ideate e perfezionare da Matilde, garantiscono ancora oggi qualità, eccellenza e varietà

C – Packaging sostenibile e limited edition

• Vicenzi prosegue i test per ridurre lo spessore degli incarti e sviluppa soluzioni di packaging più sostenibili, basate su monomateriali e materiali riciclati.
• Vicenzi realizza edizioni speciali in co-marketing e edizioni speciali a tiratura limitata on l’obiettivo di unire gusto e innovazione

 

Sguardo al futuro: Vicenzi e le nuove tendenze pasticceria

Vicenzi investe costantemente in innovazione e sostenibilità per rispondere alle esigenze di un mercato sempre più attento alla qualità e all’ambiente.
I prodotti della linea Mr.Day, tra cui i nuovi Brownies, sono pensati per intercettare i gusti della Generazione Z, combinando gusto intenso, formato snack e carattere esterofilo della gamma merende

Il Gruppo ha attivato importanti iniziative per una filiera sostenibile, tra cui:

l’uso di energia rinnovabile grazie agli impianti fotovoltaici installati sui siti produttivi;

la scelta di materie prime certificate (es. cacao Rainforest, olio di palma RSPO, uova da allevamento a terra)

l’impiego di packaging a basso impatto ambientale con materiali riciclati e monomateriali

L’azienda dichiara inoltre di sperimentare nuovi gusti e abbinamenti, nel rispetto della propria tradizione pasticcera, per offrire un’esperienza contemporanea e inclusiva.
 

FAQ – Vicenzi e l’innovazione dolciaria

 

• Vicenzi sta abbandonando le ricette originali?
  No! Le ricette storiche restano. Le nuove versioni le affiancano, non le sostituiscono.
• Come conciliate tradizione e innovazione?
  Con il nostro approccio “Tradizione e Qualità”: manteniamo le ricette iconiche, introduciamo miglioramenti graduali, ogni innovazione è accompagnata da un’attenta valutazione qualitativa, orientata a soddisfare le preferenze dei consumatori e a preservare l’esperienza sensoriale che caratterizza i prodotti Vicenzi
• Come lavora il Gruppo Vicenzi per rendere i suoi dolci più equilibrati pur mantenendo il gusto tradizionale?
  Per ottenere dolci sempre più equilibrati, Vicenzi sviluppa ricette con ingredienti selezionati, come farine integrali. Ogni nuova formulazione viene validata per garantire l’esperienza sensoriale che contraddistingue i prodotti del Gruppo
• Dove posso trovare dati concreti su sostenibilità e innovazione?
  Nel nostro Report di Sostenibilità, validato da enti terzi e disponibile nella sezione Sostenibilità del sito.

Note
Fonte: Report sostenibilità